醒酒也是一門學問

　　一、醒酒有什么作用?

　　醒酒是指將瓶中的葡萄酒倒入另一個容器(通常是醒酒器)中的過程，使葡萄酒與氧氣充分接觸，以完全釋放其香氣和風味。從某種意義上說，“醒酒”是為了喚醒葡萄酒并使其表現出最佳狀態。

　　醒酒可以起到不少作用。一方面，它可以分離陳年葡萄酒中的沉淀物，使葡萄酒更純凈清澈。 另一方面，醒酒可以使葡萄酒與氧氣適當接觸，軟化葡萄酒中的單寧酸，使葡萄酒的味道更柔和，并使其具有更微妙和復雜的香氣和風味。

　　二、如何選對醒酒器?

　　醒酒器的長度和直徑直接影響葡萄酒與空氣之間的接觸程度，從而影響葡萄酒的氧化過程，進而決定葡萄酒風味發展的速度。

　　市面上有多種類型的醒酒器，它們的形狀各不相同，選擇合適的醒酒器可以大大提高醒酒效果。

　　對于單寧重且酒體飽滿的紅酒，可以選擇瓶身和底部較大的醒酒器，這樣氧氣與酒之間的接觸面會更大，從而可以加快醒酒過程。

　　對于酒體較輕的葡萄酒，可以選擇中小型的醒酒器;對于陳年的葡萄酒，可以選擇瓶頸較窄的瓶塞式醒酒器，以防止葡萄酒過度氧化并加速陳化。

　　另外，從實用的角度來看，在選擇醒酒器時，有必要考慮使用和隨后清潔的難度。盡管有些醒酒器精致迷人，但它們有時會增加使用和清潔的難度。

　　二、如何確定醒酒的時長?

　　單寧含量高且醇厚的葡萄酒：具有濃郁口感和濃郁口感的赤霞珠，巴羅洛和阿馬羅尼葡萄酒需要醒酒大約2小時(高峰期和衰退期的葡萄酒除外);

　　酒體較輕的葡萄酒：在判斷黑皮諾和佳美等酒體較輕的酒時，最好將時間控制在30分鐘到1個小時之間，同時還需要不時品嘗酒和確認酒的狀態，避免過度醒酒;