“葡萄酒”基本常識

　　我們?？吹降钠咸丫?，容量都是750ml，這是葡萄酒的標準容量。

　　很早以前，由于玻璃的質量不太好，裝起泡酒會不時因為瓶底抗不住壓力而爆掉，只因起泡酒中一般有4—6個大氣壓。瓶底加厚并改為凹槽裝后，瓶子耐力加強，穩定性好，不再容易爆瓶，在運輸和飲用過程中更加安全。

　　凹槽深一點，便于收集酒渣即酒的沉淀物，這樣在倒酒的時候酒渣不容易被倒出來。

　　一般來講，如果這瓶葡萄酒是采用整木塞的，那么這酒是有點品質的，因為好的葡萄酒在瓶內成熟是需要微量氧氣的，軟木塞上有很小的氣孔，這種微透氣的軟木有助于葡萄酒成熟。如果用的是碎木壓制出來的軟木塞則意味著是普通的葡萄酒，買來后要盡快喝掉。

　　葡萄酒存放時，木塞需要和酒液接觸，所以放葡萄酒都采用平放、倒放和傾斜放的方式，不能豎起來存放。開瓶后如發現木塞干燥，接觸酒的那面沒有酒液，說明這酒是豎著存放的，基本上可以判斷酒已經氧化了。因為軟木塞是透氣的，如果沒有酒液將木塞的一面泡濕了漲開，木塞就會干縮，導致更多的空氣進來使酒氧化而變壞

　　起泡酒開瓶之前，記住一定要先冰，溫度在6—10℃之間。溫度高的時候瓶內的二氧化碳比較活躍，直接開有兩個不利的地方：一是瓶內壓力大，木塞會自己沖出來，有危險性;二是酒液會沖出來，浪費酒。

　　普通倒酒一般是先給主客倒酒，最后給請客的主人倒酒，而葡萄酒不一樣。由于葡萄酒在未打開前不知道酒是不是有問題，比如說是不是有木塞味，是不是已經氧化或者有別的問題，所以主人要先試一下酒，覺得酒沒問題才讓服務員倒給主客，如果客人中有專業的人員或者是專業的侍酒師也可以讓他(她)代勞。倒酒的順序可以是先女士后男士。