葡萄酒杯，正確的選擇能讓葡萄酒表現得更好

　　酒杯的結構

　　酒杯有各種各樣的類型，但它們離不開這幾個基本的結構，分別是杯口、杯肚、杯梗和杯座。

　　杯口：杯口是與喝酒的人嘴唇接觸的部位，這個部位越薄越好。薄薄的杯沿使酒液更順暢地進入口中，讓飲酒者將更多的注意力放在品味葡萄酒上。

　　杯肚大有利于香氣的釋放，而杯口小則有利于香氣的收集，這是咖啡杯、紅茶杯與葡萄酒杯的共同特點，只不過咖啡杯和紅茶杯的開口相對于葡萄酒杯的開口來說更大而已。

　　不同風格的葡萄酒需要不同的酒杯來幫助其風味的釋放，盡管在酒杯的選擇上沒有一成不變的規定，但約定俗成的是，白葡萄酒一般采用杯肚較小的酒杯盛裝，因為這樣有利于維持白葡萄酒的低溫;而紅葡萄酒一般都采用杯肚更大的酒杯，因為杯肚大有利于香氣的釋放。

　　杯肚：杯肚一般比杯口寬，有足夠的空間給飲酒者搖杯。搖杯的好處是有利于葡萄酒香氣的釋放。需要注意的是倒酒的時候不要超過杯肚容量的三分之一，否則搖杯的時候酒液很容易灑出。

　　感受葡萄酒的香氣是很美妙的過程。葡萄酒中的芳香物質能隨著酒精的揮發而從酒液表面慢慢地釋放出來，因此，酒液的表面積越大，其酒精就揮發得越快，芳香物質也揮發得越多。所以，杯肚大的酒杯有利于葡萄酒香氣的釋放。另外，搖杯也能增大酒液的表面積，便于香氣的釋放。

　　杯梗：杯梗是高腳杯的關鍵部位，當我們用手握住杯梗時，就能使手遠離杯肚。因為用手接觸杯肚會使酒升溫，而葡萄酒的飲用溫度通常是比較低的。其次，因為我們的手上也是有氣味的，這些氣味也會影響飲酒者對葡萄酒香氣的感知。

　　杯座：杯座的作用就不用多說了，就像我們的腳掌一樣，它能使酒杯保持穩定，不容易摔碎。

　　葡萄酒有多種類型和產區，相應的，葡萄酒杯也有很多種，有按葡萄酒的類別來分的，有按葡萄的品種來分的，也有按產區分類的，我們不可能每一種都買來放在家里。一般來說，我們只需要三種葡萄酒杯就可以了，分別是：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和起泡酒杯。

　　紅葡萄酒杯

　　紅葡萄酒相對其他顏色的葡萄酒來說酒體更厚重，香氣更復雜。當酒液倒入杯中，需要與氧氣接觸才可以讓葡萄酒的香氣充分地散發出來，并充分展現其特性。因此，紅葡萄酒杯的杯肚更為圓胖寬大，可以使酒液在搖杯的過程中，與空氣有更大的接觸面積，加快氧化過程。

　　同時，收斂的杯口對香味起到聚集作用，香味散發之后不至于很快散開，你便可以聞到更濃郁的酒香。